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Qu’est-ce que  la cannelle

C’est l’une des épices les plus connues et appréciées. Son odeur vous envoûte et vous renvoie dans des souvenirs d’enfance. Elle est appréciée pour son goût, mais aussi ces vertus sur la santé qui sont très nombreuses.   

La cannelle est l’écorce du cannelier qui est séché. Elle existe sous forme de bâton, de poudre et d’huile essentielle

Comment cuisiner la cannelle

Elle est autant utilisée, pour cuisiner des plats sucrés que des plats salés. On peut le rajouter dans les préparations sous forme de poudre, infuser le bâton pour en faire une tisane par exemple. 

Recette de confiture figues cannelle:

Ingrédients:

1200 g de figues fraiches (bio)

400 g de sucre à confiture

Les graines d'une gousse de vanille

1,5 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Réalisation:

  1. La veille,mettre vos figues (lavées) coupées en quartiers dans un grand récipient (vous pouvez les peler si vous souhaitez, ce n’est pas obligatoire), verser le sucre dessus + le jus de citron + les bâtons de cannelle + la gousse de vanille grattée (donc la gousse + les graines). Bien mélanger. Couvrir et mettre au frais
  2. Le lendemain, après macération, versez vos figues + les épices + le jus + 1/2 tasse d’eau dans une bassine à confiture (ou le récipient dans lequel vous allez faire cuire votre confiture).
  3. Mettre à cuire à gros bouillons, bien mélanger. Poursuivre la cuisson à feu très doux en remuant régulièrement.
  4. Le temps de cuisson sera de 30 à 50 minutes, tout dépend de vos figues : jusqu’à ce que la confiture nappe sur une assiette. Il faut qu’elle soit collante, mais pas trop non plus 
  5. Notez que vous pouvez personnaliser la texture de votre confiture de figues avec +/- de morceaux, ou des morceaux +/- gros en la passant au mixer à mi-cuisson.
  6. Une fois votre confiture prête, retirez les bâtons de cannelle, la gousse de vanille et mettez votre confiture de figues encore bouillante dans des pots propres, préalablement ébouillantés et secs. Ne remplissez pas jusqu’en haut. Si ce sont des pots à vis, fermez bien et retournez vos pots jusqu’à complet refroidissement !

Quels sont les bienfaits de la cannelle 

Action sur le système immunitaire, de système digestif, contre le cholestérol, le diabète, le stress, favorise la perte de poids.

Origine : Ceylan 

Cannelle de Ceylan
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