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Qu’est-ce que le curry vert ? 

Découvrez les saveurs fruitées et le piquant de notre curry vert indien traditionnel. Sa couleur verte provient des piments utilisés dans ce mélange d’épices « passe-partout ».

Le curry vert en cuisine

Préparez-vous de délicieuses crevettes au curry vert, grâce à ce curry. Envolez-vous pour l'Asie du Sud et sans jet-lag le temps d'un repas. 

Idéal pour faire des poulets au curry vert thaï ou toutes recettes indiennes à base de curry ainsi que pour les poissons et crustacés. Original en grillade sur des légumes.

Recette de légumes au curry vert

Ingrédients pour 4 pers:

  • 4Carottes
  • 200Brocolis
  • 8Petits épis de maïs
  • 1Poivron rouge
  • 1Courgette
  • 200Pois gourmands
  • 100Jeunes pousses d'épinards
  • 200Champignons shitakés(épiceries asiatiques)
  • 1Oignon
  • 1Petit piment rouge séché
  • 25Pâte de curry vert thaï
  • 25cl Lait de coco
  • 1Tige de citronnelle
  • 2c.s. Huile
  • 1c.c.Sucre
  • 1c.c. Sauce de soja
  • Feuilles de kaffir lime
  • Brins de basilic frais

Réalisation:

  1. Lavez et coupez, en biseaux dans la longueur, les carottes, courgettes et haricots. Émincez finement l'oignon, le poivron et le piment. Faites gonfler les champignons dans de l'eau tiède si ceux-ci sont séchés.
  2. Faites blanchir 8 min dans une grande quantité d'eau salée les carottes, haricots, maïs et brocolis. Égouttez-les.
  3. Dans un wok, chauffez l'huile avec la pâte de curry puis ajoutez l'oignon, le poivron, la citronnelle pelée et émincée et le piment. Ajoutez les autres légumes (sauf les épinards), les feuilles de kaffir, le sucre et la sauce de soja. Versez le lait de coco et mélangez.
  4. Faites cuire sur feu vif, en remuant le wok : les légumes doivent être légèrement croquants.
  5. En fin de cuisson, retirez les feuilles de kaffir, ajoutez le basilic et les jeunes pousses d'épinards.
  6. Servez bien chaud accompagné de riz parfumé thaï.

Notre curry vert est composé de :

coriandre, estragon, gingembre, citronnelle, piment vert, céleri, paprika, ail, coriandre en feuille, poivre noir

Origine : Inde Pulicat

Curry vert
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