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Fenugrec
Fenugrec

Fenugrec

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Qu’est-ce que le fenugrec

Le fenugrec est une plante de la famille des herbacés, originaire d’Asie plus précisément d’Inde et du Sri Lanka. 

Ses fleurs blanches donnent des gousses de huit centimètres de long renfermant dix à vingt graines anguleuses de couleur brun clair, à forte odeur caractéristique, que l’on consomme en épices pour son goût et ses bienfaits.

Le fenugrec en cuisine

Pour vos recettes, du fait de son parfum fort, comptez 1 cuillère à café pour 4 personnes ou 1 pincée par personne.

Le fenugrec se marie très bien avec les féculents et il est souvent associé à d’autres épices comme le cumin et la coriandre notamment.

Le chef Olivier Roellinger l’utilise pour relever ses sauces pour poissons et fruits de mer.

Les bienfaits du fenugrec

Des études scientifiques ont prouvé que le fenugrec a des actions sur :

  • La stimulation de l’appétit 
  • Les inflammations locales de la peau
  • La perte de poids. 

Cependant, quelques essais indiquent que la prise de fenugrec contribue à une réduction de poids. Au cours de 2 essais préliminaires menés en France, la prise d’un extrait de graines de fenugrec n’a pas eu d’effet sur le poids des participants, mais a légèrement réduit leur consommation d’aliments gras. Étant donné qu’une des indications traditionnelles du fenugrec est de stimuler l’appétit, son utilité dans la perte de poids reste à prouver.