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Qu’est-ce que les feuilles de curry

Contrairement à ce que l’on pense tous au premier abord, les « feuilles de curry » n’ont plus ou moins rien à voir avec le mélange d’épices que l’on appelle curry, si ce n’est que certaines recettes de curry en contiennent.

Les feuilles de curry sont en fait des feuilles de karouvaipilai un arbre de 4 à 10 m au tronc et aux branches d’une grande finesse. Importées par les Indiens sur l’île de la Réunion après l’abolition de l’esclavage, elles sont également courantes dans la cuisine Sri Lankaise. Nos feuilles de curry proviennent du jardin de la mère de notre voisin.

Les feuilles de curry en cuisine

Laissez-vous transporter jusqu’à cette délicieuse et douce île du Sri Lanka grâce aux saveurs de la recette traditionnelle de Dal aux feuilles de curry et autres épices.

Ou alors, laissez place à votre imagination et ajouter des saveurs fruitées et fumées à vos plats de curry ou ragoût.

Les bienfaits des feuilles de curry

Ces feuilles réduisent le niveau du mauvais cholestérol et augmentent celui du bon cholestérol, tout en favorisant la perte du poids.

 

Feuilles de curry
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