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Qu’est-ce que le garam masala ? 

Le garam masala est un mélange d’épices indien. Il a la particularité d’être entièrement torréfié ce qui lui offre des saveurs encore plus marquées. Son nom, garam masala, signifie, en hindi, mélange chaud.

Comment cuisiner le garam masala ?

Il est le mélange d’épices indispensable, à la réalisation, du poulet tikka masala.

Ses saveurs chaudes vous rappelleront les currys avec une touche de fumé en plus.  

Recette de chana massala

ingrédients pour 2pers:

  • 1 oignon haché
  • 1 tomate hachée
  • 1 pincée de gingembre frais pelé et râpé
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 piment vert fort, épépiné et haché (facultatif)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c.c. de poudre de chilli
  • 1 c.c. de coriandre moulue
  • 1 c.c. de garam masala*
  • 1 pincée de sel
  • eau
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés
  • 1 c. à thé de coriandre fraîche (+/-)

Réalisation:

  1. Passer l'oignon, les tomates, le gingembre, l'ail et le piment fort au robot culinaire pour former une pâte.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Y faire frire les feuilles de laurier 30 secondes. Retirer. Verser la pâte dans la casserole et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. Assaisonner de poudre de chili, de coriandre, de garam masala, de curcuma et de sel. Cuire 2-3 minutes.
  3. Ajouter assez d'eau pour obtenir une sauce épaisse. Porter à ébullition et incorporer les pois chiches. Réchauffer à feu moyen de 5 à 7 minutes. Garnir de coriandre.

Garam Massala
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