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Les graines de coriandre

Son goût (légèrement orangé) et son odeur ne laisse pas indifférent, on aime ou on n'aime pas. En cuisine, on utilise autant les feuilles fraîches que les graines. 

On l'utilise depuis l'antiquité comme plante médicinale et aromatique. Elle était utilisé en Europe pour ses propriétés conservatrices pour la viande.

Les graines de coriandre en cuisine: 

Entière, elle parfume les bocaux de cornichons, les liqueurs et les huiles d'olives.

Dans les plats salés, elle agrémente les poissons, les grillades, les légumes, les féculents, les soupes mais aussi les terrines, les saucisses et le tajine. 

Elle peut aussi être mélanger à d'autres épices. Elle présente dans de nombreux mélanges comme les curry et les mélanges pour Tajine

Vous l'avez déjà essayer en dessert? Il s'associe parfaitement aux fruits, fruits rouges et agrumes. Dans vos tisanes il procure un doux parfum. 

 

Recette de sel fou de Guérande: 

Mélanger ensemble les ingrédients suivant: 

  • 100gr de sel de Guérande
  • 1 unité de poivre 
  • 2 unités de paprika fumé
  • 1 Unité de graines de coriandre
  • 1 unité de vos herbes aromatiques favorites séchées

Ajouter ce mélange pour assaisonner vos salades et plats. 

 

Les bienfaits des graines de coriandre: 

Elle est riche en vitamine K qui aide la coagulation sanguine. Elle est également un bon anti-inflammatoire, antibactérienne et antispasmodique.

Graines de coriandre
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