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D'ou vient le mélange acadien?

Prenez la direction du Canada avec ce mélange surprenant qui allie le sucré, salé et piquant. Le goût du sirop d'érable apporte de la douceur qui est contrebalancée par le piquant léger et le sel qui rehausse de tout.

Notre astuce cuisine, saupoudrer vos crêpes jambon-fromage avec ce mélange. 

Recette de fricot de poulet acadien

Ingrédients pour une famille de 4 personnes

  • 1 poulet ou poule
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 3 L (12 t.) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette
  • 1,25 L (5 t.) de patates, en dés
  • Sel et poivre et mélange acadien

Réalisation:

Couper la poule en morceaux. La faire dorer de tous les côtés dans la matière grasse.
Enlever les morceaux et faire revenir l'oignon avec les épices. Ajouter la farine. Laisser cuire 1 ou 2 minutes.
Ajouter l'eau, la poule, le sel, le poivre et la sarriette.
Laisser cuire jusqu'à ce que la poule soit tendre (environ ½ heure pour un poulet et 1½ heure pour une poule.)
Ajouter alors les patates de laisser cuire encore 20 minutes.

Variante : Très souvent on ajoute des pâtes au fricot (voir la recette ci-dessous).

Dans ce cas on omet la farine et on dépose les pâtes sur le fricot 7 minutes avant la fin de la cuisson. Il est important de ne pas découvrir le chaudron durant la cuisson des pâtes.

Pâtes :
Dans un bol, mélanger 250 ml (1 t.) de farine, 2,5 ml (½ c. à thé) de sel et 15 ml (3 c. à thé) de poudre à pâte.
Détremper avec 125 ml (½ t.) « faible » d'eau froide.
Déposer par cuillerées dans le fricot ou le pot-en-pot. Laisser cuire 7 minutes en prenant soin de ne pas ouvrir le chaudron durant la cuisson, pour obtenir de belles pâtes.

Notre mélange acadien est composé de:

Sucre roux, coriandre, sésame doré, ail semoule, cumin, fenugrec, poivre noir, oignon, sel fin, sucre d'érable, poivron rouge 

Mélange d'épices acadien
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