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Mélange d’épices palestinien, pour de savoureux falafels. Grâce à sa recette traditionnelle, notre mélange à falafel vous transportera sur la rive sud — est de la Méditerranée et ravira les amateurs de cuisine orientale végétarienne.

Recette de falafel :

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de pois chiche sec (pas en conserve ou en boîte)

2 gousses d’ail

1 chili rouge

½ bouquet de coriandre

1 cs de farine blanche

½ cs de mélange pour falafels 1001saveurs

½ cc de poudre à lever

¾ cc de sel

huile pour la cuisson

 

Faire tremper les pois chiches couverts d’eau dans un saladier pendant env. 12 h (ne pas utiliser des pois chiches en boîte ou conserve, cela ne fonctionnera pas… Expérience faite…) 

Égoutter les pois chiches et les passer au hachoir

Écraser les gousses d’ail, épépiner et hacher menu le chili, ciseler la coriandre, puis ajouter le tout aux pois chiches hachés

Ajouter la farine et tous les autres ingrédients, bien pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte compacte.

Former les falafels Façonner env. 18 boulettes de la taille d’une noix.

Remplir une cocotte au tiers d’huile et faire chauffer celle-ci à env. 180 °C. Y, plonger les boulettes par portions à l’aide d’une écumoire et les faire frire env. 3 min.

Les sortir de l’huile puis les égoutter sur du papier absorbant.

 

Mélange d'épices pour falafel
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