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Mélange d'épices pour tandori
Mélange d'épices pour tandori

Mélange d'épices pour tandori

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Le tandoori est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck. Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant et très aromatique.

Notre mélange à tandoori à la recette naturelle et traditionnelle vous transportera sans escale sur les plages de Goa.

Recette de poulet tandoori pour 4 personnes :

ingrédients :

  • 6 pilons de poulet
  • 2 yaourts nature velouté ou bulgare (250 g)
  • 2 bonnes cuillères à soupe d’épices tandoori
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cm de gingembre frais ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Jus d’un citron jaune ou vert
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Huile végétale
  • Sel & poivre

La marche à suivre :

  1. Commencer par la marinade, dans un grand bol, mélanger les ingrédients suivants, le yaourt le mélange d’épices, l’ail et le gingembre râpés finement, le concentré de tomate, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
  2. Laver les pilons de poulet puis faire de légères incisions sur la peau pour aider la viande à mieux s’imprégner de la marinade. Une fois la marinade prête, mettre les pilons de poulet et bien mélanger. Laisser reposer 3 h minimum au frais. La chair va s’imprégner du yaourt et sera de plus en plus moelleuse.
  3. Au bout des 3 h, préchauffer le four à 200° en position gril puis, y disposer les pilons de poulet dans un plat allant au four (la grille) en mettant le lèche-frite en dessous pour récolter le jus de cuisson puis passer-les sous le gril du four pendant 20 à 30 minutes (vérifiez la cuisson) en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson et en les badigeonnant de marinade. Vous pouvez aussi cuire les pilons de poulet au barbecue.
  4. Vous pouvez utiliser la marinade comme sauce d’accompagnement en la mettant sur feu moyen à cuire pendant 3 à 5 minutes.
  5. Servir le poulet tandoori avec un riz parfumé, du boulgour ou autre féculent.


Bonne réalisation et bonne dégustation !

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