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Qu'est ce que le paprika fumé

C'est un piment qui ressemble fortement au paprika, mais le côté fumé fait la différence, qui apportera à vos plats des saveurs uniques.

Recette de velouté de carottes au paprika fumé

Ingrédients pour 4 pers:

  • 500 g de carottes nouvelles
  • 2 gros oignons
  • 2 belles pommes de terre
  • 2 belles branches de céleri
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • 1500 ml plus ou moins de bouillon de volaille maison pour moi, c'est selon la consistance que vous désirez
  • 3 cs d'huile neutre
  • sel/poivre selon le goût
  • 200 ml de lait concentré non sucré
  • un soupçon de paprika fumé par bol
  • parmesan râpé selon le besoin

Réalisation:

  1. Gratter les carottes et éplucher les légumes.
  2. Les couper grossièrement.
  3. Faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter les légumes et les herbes en
  4. dernier.
  5. Faites bien suer sans faire prendre de couleur, le velouté ne sera que meilleur.
  6. Allonger de bouillon de volaille.
  7. saler/poivrer
  8. Couvrir et laisser cuire doucement pour ne pas trop réduire le bouillon.
  9. Dès la cuisson des légumes, donner un bon coup de bras de plongeur ou autre mixer.

Conseil d'utilisation du piment doux fumé

Destiné à assaisonner les ragouts, goulaschs, osso bucco, poissons, sauces, pâtes, canards, omelettes avec des lardons, et également dans les potages.
Origine: Espagne
Paprika fumé
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