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Profitez de la saveur du piment associée  la douceur du poivron. Ce mélange de piments doux est parfait pour les goulasch, viandes blanches, ragoûts, entrées et salades.

Piquant: 1/10 sur l'échelle de Scoville.

Recette de goulasch

Ingrédients pour 6 pers:

  • 800 g de bœuf à braiser maigre (paleron)
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • 250 g de dés de tomates (en conserve)
  • 3 c. à s. de saindoux
  • 25 cl de bouillon de bœuf (reste de pot-au-feu ou préparé avec du concentré)
  • 25 cl de vin rouge corsé
  • 1/2 c. à s. de carvi (ou de cumin) moulu
  • 2 c. à s. de niora
  • sel et poivre du moulin

Réalisation:

1. Coupez la viande en cubes de 3 cm. Séchez bien les morceaux. Épluchez et émincez les oignons. Pelez les gousses d’ail, puis écrasez-les avec le plat de la lame d’un couteau. Coupez le poivron en deux, retirez le pédoncule, les graines et les filaments, puis taillez-le en petits carrés.

2. Mettez le saindoux dans une cocotte placée à feu vif. Quand il est bien chaud, faites revenir les cubes de viande, en les retournant souvent pour les dorer uniformément. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Baissez le feu sous la cocotte, ajoutez les oignons et le poivron, et faites-les fondre 5 à 10 min très doucement, en remuant. Saupoudrez de paprika et de carvi (ou de cumin), ajoutez les dés de tomates, l’ail et le bouquet garni, puis versez le vin et le bouillon.

4. Mélangez et remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Salez et poivrez. Amenez à ébullition à feu doux, couvrez et glissez la cocotte dans le four. Faites cuire 1 h.

5. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux, ajoutez-les au contenu de la cocotte et remettez à cuire 1 h. 6. Retirez le bouquet garni. Servez dans un plat ou dans la cocotte.

Piment Niora
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