800

Laissez — vous surprendre par les saveurs du poivre long au sel, un mélange de touches fruitées et végétales avec la chaleur d’un poivre d’exception.

À consommer râpé, sur, les viandes rouges, les poissons et l’assaisonnement, de vos plats.

Contrairement à ses homologues le poivre long noir ou rouge, le poivre long vert est cueilli avant maturité. Ainsi, les chatons livrent des notes bien plus végétales et beaucoup moins chaudes et sucrées que le rouge et le noir. Même si au nez, on retrouve les notes suaves typiques d’un poivre long, en bouche, après un piquant léger, des notes vertes et fruitées de tomates se dégagent. Une agréable fraîcheur se développe en fin de bouche.

Ce poivre long au sel surprend également par sa grande souplesse et son moelleux.

Le poivre long fait partie de la famille des Piperaceae. Ce fruit de la liane Piper officinarum, qu’on identifie parfois aussi sous le nom botanique de Piper retrofactum, est cultivé dans la province de Kampot. Kampot est réputée depuis 2010 pour son Indication géographique protégée qu’elle a obtenu pour son poivre noir, son poivre rouge et son poivre blanc.

C’est au sud-ouest du Cambodge que se situe la région de Kampot. La spécificité et la rareté des arômes de son poivre tiennent de la richesse de son sol et la particularité de son climat.

Le poivre long se distingue du Piper nigrum par son aspect et sa taille. Il est constitué d’un amas de petits grains brun qu’on appelle chaton et qui atteint 4 à 5 cm de long.

Poivre long fermenté au sel
800

You may also like