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Le poivre sauvage de Madagascar Voantsy Périfery 

Ce poivre sauvage qui pousse en liane dans les zones forestières tropicales humides de Madagascar. Peu piquant mais très aromatique, il possède des notes de terre fraîche, subtilement boisées,

 Comment utiliser le poivre sauvage: 

Il s'utilise dans tous les plats autant avec des viandes rouges cuites ou en carpaccio, les viandes blanches et la volaille. 

Pour faire une sauce au poivre sauvage parfaite, laisser infuser les grains dans la sauce pour qu'il se réhydrate. Les graines deviendront croquantes après l'infusion et cela créera une explosion de saveurs en bouche. Si vous ne souhaitez pas avoir les grains dans votre sauce, mettre le poivre dans une boule à thé pour faire infuser.

Il relève et parfume les produits de la mer mais aussi les légumes cuits à la vapeur. Il faut aussi l'essayer avec du foie gras


Pour une cuisine sucrée-salée ou sucrée, il se marie très bien avec le miel, le chocolat et aux fruits

 

Poivre sauvage de Madagascar
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